Кулич Заварной по Рецепту 1902 года. Пасхальный Кулич Заварной. Пасха 2019

Share
HTML-code
  • Published: 23 March 2018
  • Пасхальный Кулич ЗАВАРНОЙ приготовлен по аутентичному рецепту из книги издательства 1902 года. На мой взгляд технология приготовления не сложная, результат отменный.
    Надеюсь вам понравится этот рецепт ЗАВАРНОГО ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА.
    Ингредиенты:
    Мука - 120 гр + сколько возьмет тесто
    Молоко - 500 гр,
    Дрожжи сухие - 11 гр,
    Яйцо - 10 шт,
    Сахар - 600 гр,
    Масло сливочное - 250 гр,
    Изюм и Курага.

    ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ КАРАМЕЛЬНЫЙ jpclips.net/video/To6rhFnh2AM/ビデオ.html
    КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ / ТАТЬЯНА О ЕДЕ И НЕ ТОЛЬКО /
    ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ,
    ЗДЕСЬ ВЫ НАЙДЕТЕ ДЛЯ СЕБЯ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ.
    jpclips.net/channel/UCkIfqKHGEzFWt2jOQRM9GKw
    Плейлисты на моем канале:
    1. РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ ПЕРВЫХ БЛЮД
    jpclips.net/p/PL3QkAcWHqcSrAJGUNedKi9vSZOYXAiwDU
    2. РЕЦЕПТЫ: ДЕСЕРТЫ, ОЛАДЬИ, ТРАЙФЛ, МОРОЖЕНОЕ, КРЕМ-КАРАМЕЛЬ, СЫРНИКИ, КУРД, ПАННА КОТА, КЕКС, КОКТЕЙЛЬ, СМУЗИ
    jpclips.net/p/PL3QkAcWHqcSrcVbnkxl6RRfhHxMAFJz9m
    3. РЕЦЕПТЫ: ДОМАШНИЙ СЫР, КОРИЧНЕВЫЙ СЫР БРЮНОСТ, ДОМАШНЕЕ МАСЛО
    jpclips.net/p/PL3QkAcWHqcSpxy_NmECQVI2ldlkEziUGb
    4. РЕЦЕПТЫ ИЗ МЯСА: КУРИЦА, УТКА, СВИНИНА, ГОВЯДИНА, МЯСО КРОЛИКА.
    jpclips.net/p/PL3QkAcWHqcSoX7ee6X-bqlgj2EIOWVNYi
    5. РЕЦЕПТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ: РЫБА, МИДИИ, КРЕВЕТКИ, КАЛЬМАРЫ.
    jpclips.net/p/PL3QkAcWHqcSppzEsie3Ql1Nqjx1BlTH2A
    6. МАСЛЕНИЦА. РЕЦЕПТЫ НА МАСЛЕНИЦУ
    jpclips.net/p/PL3QkAcWHqcSpl5rqbP4TshHOEyt4HhtY4
    7. ПАСХА . РЕЦЕПТЫ НА ПАСХУ.
    jpclips.net/p/PL3QkAcWHqcSqKGUBdoBASaz8_EJdf7TGF
    #татьянаоедеинетолько #кулинарныйканал #еда #кулич #пасхальныйкулич #куличзаварной #куличрецепт #рецептпасхальногокулича #какприготовитькулич #пасха
    Пасхальный Кулич Заварной - это рецепт по которому готовили наши бабушки.
    Пасхальный Кулич готовится из заварного дрожжевого теста.
    Пасхальный Кулич получается нежный, вкусный и очень мягкий.
    Разнообразьте свой пасхальный стол, приготовьте Пасхальный Кулич .
    Пасхальный Кулич это традиции передающиеся из поколения в поколение.
    Пасхальный Кулич - это вкусное Пасхальное угощение.

Comments • 99

  • Татьяна О еде и не только

    Нажав на ссылку jpclips.net/p/PL3QkAcWHqcSqKGUBdoBASaz8_EJdf7TGF вы откроете плейлист в котором собраны ВСЕ ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ которые есть на моем канале[email protected]

    • marika FB
      marika FB  3 ヶ月 前

      Муку не указывайте,это ресепт?😀

      • Татьяна О еде и не только

        Консистенция теста хорошо видна на видео. Добавляйте муку до нужной констстенции и вымешивайте. Тесто должно получится эластичное, не тугое. Точное количество муки, не есть залог правильного рецепта. Мука имеет разную влажность, клейковину и т.д.🤣

        • Татьяна Харитонова

          А разве в 1902 году был погружной блендер ?

          • Inna Inna
            Inna Inna  4 ヶ月 前

            Как могут быть в 1902 году сухие дрожжи. Уже рецепт современный 😫😪😪

            • Татьяна О еде и не только

              Инна, 2 секунда видео, фото 1 страницы Книги и фото рецепта.

              • Inna Popova
                Inna Popova  4 ヶ月 前

                Когда вижу в рецепте сухие дрожжи, то задаюсь бООООльшим вопросом об аутентичности рецепта

                • Татьяна О еде и не только

                  На первых секундах видео есть фото самого рецепта и фото книги из которой был взят этот рецепт. Мне совершенно нет нужды ни перед кем оправдываться😁, но если моим зрителям будет интересно, я могу снять отдельное видео, рассказать об этой, кстати знаменитой в свое время книге, показать рецепты, мы их вместе обсудим и если захотите приготовим.

                  • Лена Гуд
                    Лена Гуд  4 ヶ月 前

                    Танюша!!!!! Пересмотрела все Ваши рецепты....Я в восторге от них.... Хочется все попробовать приготовить!!!! Благодарю Вас за рецепты!!!! Здоровья Вам и Вашим близким! Удачи и процветания Вашему каналу!!!!

                    • ТАтьЯНа _АпЕлЬсИнКа_

                      В 1902 году сухих дрожжей небыло, как делать этот рецепт с мокрым дрожжами?

                      • Татьяна О еде и не только

                        На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

                        • валентина власова

                          насколько я вижу в старом рецепте присутствует подсолнечное масло ?

                          • Татьяна О еде и не только

                            Валентина, "растопленного масла", я думаю это идет речь о сливочном масле.

                            • валентина власова

                              вы что, не могли точно посчитать сколько нужно муки, ну что это за рецепт наполовину ?????? В принципе неплохая структура! Жаль что количества муки нет, а вед в этом вся суть!!!

                              • валентина власова

                                и в 1902 г был блендер?!!!!!!

                                • Иллария Виноградова

                                  Я тоже добавила бы ваниль и цедру апельсина. А еще обязательно щепотку соли в самом конце замеса.

                                  • Татьяна О еде и не только

                                    Иллария, согласна, но старалась делать по аутентичному рецепту. Придерживалась рецепта как могла =) На следующей неделе будет рецепт нового кулича с апельсином и карри. Говорят волшебный кулич получается. Приготовлю, попробую и предложу вам рецепт=) Спасибо вам за комментарий. Удачного дня!

                                    • Оксана Калинина

                                      Обязательно попробую этот рецепт! Такое красивое тесто!

                                      • Надежда Полякова

                                        Мне кажется дрожжей мало для такого количества ингредиентов?

                                        • gor gor
                                          gor gor  5 ヶ月 前

                                          для куличей очень мало сдобы.

                                          • Татьяна О еде и не только

                                            Возможно, но цель была взять аутентичный рецепт из старой поваренной книги и приготовить по нему кулич.

                                            • Жанна Николаева

                                              Вот сказочница 1902 год и сухие дрожжи

                                              • Татьяна О еде и не только

                                                Жанна, первая секунда видео, откройте и зафиксируйте кадр. Специально для вас сделаны фото книги и рецепта по которому я готовила данный рецепт. Прочтите внимательно и дату издания книги и ингредиенты.

                                                • Оля Сакура
                                                  Оля Сакура  6 ヶ月 前

                                                  Фото куличей - ПОТРЯСНОЕ! Но ,меня настораживают рецепты без определенного количества муки! Остерегаюсь и пройду мимо...А жаль...сказали бы хоть приблизительное количество!

                                                  • Татьяна О еде и не только

                                                    Оля, я не хочу никого обманывать, в приготовлении бисквита, тесто и крахмал следует класть точно в граммах, это обязательно, а в сдобе, варениках, блинах другое тесто. Здесь влияет совокупность факторов: клейковина, вес яйца, жирность молока или кефира. Нужно "почувствовать" тесто. Если вы не уверены в рецепте, то лучше конечно приготовить проще. Найдите куличи без дрожжей на твороге, это проще и на мой взгляд очень вкусно.

                                                    • Анна Провкусняшкина

                                                      Люблю куличи готовить! Спасибо за рецепт и видео, поставила лайк! Я делала подобный на пасху так www.pro-vkusnyashki.ru/blog/kulich-iz-zavarnogo-testa/

                                                      • Ирина Доценко

                                                        Какой замечательный рецепт!Спасибо Вам. Буду с интересом следить за следующими выпусками. Заходите и Вы ко мне в гости.У меня новое видео.Если тема Вам интересна,подписывайтесь и Вы на мой канал, буду очень рада быть для Вас полезной.

                                                        • Lori Ganji
                                                          Lori Ganji  年 前

                                                          Интересно,что делать если у кого нет погружного блендера? У меня нет ни миксера, ни блендера и тд... В 1902 году ведь тоже не было такой техники. Спасибо

                                                          • Татьяна О еде и не только

                                                            Lori, здравствуйте. На первом кадре видео есть фото рецепта из книги. Сделайте без блендера и миксера, все получится, только времени потратите гораздо больше.

                                                            • Loren Lorenova
                                                              Loren Lorenova  年 前

                                                              Спасибо за очень вкусный рецепт!

                                                              • Татьяна О еде и не только

                                                                Loren, спасибо вам за такой хороший комментарий, очень приятно

                                                                • Olga Fgdh
                                                                  Olga Fgdh  年 前

                                                                  Куличи супер!!! Сколько же муки ушло у Вас?

                                                                  • Golden Knight
                                                                    Golden Knight  年 前

                                                                    10 яиц не многовато ли😨

                                                                    • Татьяна О еде и не только

                                                                      Андрей, все по аутентичному рецепту, рецепт на первом фото в начале видео. Насчет яиц, смотря с какой стороны посмотреть, если с учетом стоимости, то много. Если с учетом качества, Чем больше яиц, тем влажнее, сдобнее и вкуснее дрожжевые куличи. Андрей, но это мое мнение, я вообще не очень люблю дрожжевое тесто, я с ним на ВЫ. Удачи вам!

                                                                      • Елена Молева

                                                                        Здравствуйте. А разве в 1902 году были сухие дрожжи?

                                                                        • valeriy Storozchko
                                                                          valeriy Storozchko  3 ヶ月 前

                                                                          Вообще никаких не было. В России дрожжи появились перед первой мировой войной.

                                                                          • Лиля Есаян
                                                                            Лиля Есаян  4 ヶ月 前

                                                                            Vee Kapas Думаю, что в муку постепенно добавляли молоко, перемешивая, чтобы не было комков и ставили на огонь, как крем шарлот, постепенно размешивая и доводили до кипения.

                                                                            • Vee Kapas
                                                                              Vee Kapas  6 ヶ月 前

                                                                              и погружной блендер😂😂😂

                                                                              • Татьяна О еде и не только

                                                                                Елена, я уже загуглила.

                                                                                • Татьяна О еде и не только

                                                                                  Елена, я уже загуглила.

                                                                                  • Ирина Скрендо

                                                                                    Как же в 1902 году без блендера обходились ? деревянной ложкой наверно долго взбивали. До чего техника дошла ))

                                                                                    • Rishka Kotchenko
                                                                                      Rishka Kotchenko  4 ヶ月 前

                                                                                      Кулич без спорно вкусный, но дрожжи в этом году были только прессованные.

                                                                                      • Rishka Kotchenko
                                                                                        Rishka Kotchenko  4 ヶ月 前

                                                                                        А дрожжи сухие?

                                                                                        • Татьяна О еде и не только

                                                                                          Очевидно лопаткой перемешивали=)

                                                                                          • Валентина Валентинка

                                                                                            Здравствуйте, а куличи влажные получаются?

                                                                                            • Валентина Валентинка

                                                                                              Спасибо!

                                                                                              • Татьяна О еде и не только

                                                                                                Валентина, я бы сказала сдобные, рыхлые, но не влажные. Влажные и долго не черствеют творожные куличи без дрожжей. Посмотрите, у меня есть такой рецепт. Надеюсь вам понравится! Удачи!

                                                                                                • Любовь Назарова

                                                                                                  Муки всего 120?сколько у вас вообще ушло муки

                                                                                                  • 6gxgxxggx ufhxHxh

                                                                                                    Девочки, пеку куличи более 30 лет могу из опыта посоветовать на токое количество сдобы надо 1кг муки высшего сорта, те 120г для заварной опары беруться из общего количества. Ну, а то что мука у всех разная, так это варьирутся не более 100г плюс-минус, и дрожжи на такую сдобу надо мокрые не менее 80г, а то и 100 (для кулечей лучше прессованые, они же мокрые)это тесто они должны поднять.а если все таки сухие, то 2 пачки или1.5 (18-22г)

                                                                                                    • Алла Булатова

                                                                                                      Татьяна О еде и не только а вы не взвешивали муку?

                                                                                                      • Алла Булатова

                                                                                                        Olga Ulybin не люблю приблизительные рецепты, в рецепте должно быть написано,сколько муки, в этом вы правы, не попимаю таких рецептов

                                                                                                        • Olga Ulybin
                                                                                                          Olga Ulybin  年 前

                                                                                                          Татьяна О еде и не только спасибо за ответ просто там очень мелкий шрифт .

                                                                                                          • Татьяна О еде и не только

                                                                                                            Ольга, на 2 секунде видео фото первой страницы книги и фото самого рецепта. Цитирую "......еще муки сколько потребуется....." Ольга, мука, это всегда условно, примерно. Мука разная, нужно чувствовать тесто. Это тесто должно быть очень мягкое и как бы слегка недомешанное. Ольга, попробуйте, вы почувствуете. Удачи вам!

                                                                                                            • Lyudmila Gulkova
                                                                                                              Lyudmila Gulkova  年 前

                                                                                                              Таня ,доброго времени суток. Я посмотрела видео и у меня сразу же возник вопрос- это по рецепту после замеса сразу же формовать куличи или это часть эксперимента. Обычно после замеса дают тесту подойти и не раз и только потом формуют куличи. И какие куличи на вкус как легкое сдобное тесто или все же плотные.

                                                                                                              • Татьяна О еде и не только

                                                                                                                Людмила, здравствуйте! По рецепту тесто подходит 3 раза. Первый раз подходит опара, второй раз опара+яйца+сахар, а третий раз я замешиваю тесто , выкладываю его в формочки и оно подходит уже в формочках. Я все старалась делать строго по рецепту, фото которого выложила в начале ролика, просто идея была воспроизвести технологию выпечки куличей начала прошлого века. Куличи получились сдобные воздушные. Они не влажные внутри, скорее рыхлые. Людмила, удачи вам!

                                                                                                                • Татьяна О еде и не только

                                                                                                                  Друзья, это старинный рецепт ЗАВАРНЫХ КУЛИЧЕЙ. ОЧЕНЬ ХОЧУ, ЧТО БЫ У ВАС ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ И КУЛИЧИ ПОНРАВИЛИСЬ, НО ЕСЛИ ВЫ НЕ УВЕРЕНЫ, А ПРОБОВАТЬ НЕТ ВРЕМЕНИ И ВОЗМОЖНОСТИ, ПРИГОТОВЬТЕ КУЛИЧИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ НА ТВОРОЖНОМ ТЕСТЕ. ОНИ СУПЕР ВКУСНЫЕ, НО ГОТОВЯТСЯ НАМНОГО ПРОЩЕ И БЫСТРЕЕ: - ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ КАРАМЕЛЬНЫЙ jpclips.net/video/To6rhFnh2AM/ビデオ.html - ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ ТВОРОЖНЫЙ jpclips.net/video/zpaR-soqrA0/ビデオ.html

                                                                                                                  • Татьяна О еде и не только

                                                                                                                    Алла, это моя ошибка. Исправлюсь обязательно.

                                                                                                                    • Алла Булатова

                                                                                                                      Татьяна О еде и не только что же вы его не разрезали и не показали нам как выглядит внутри,интересно было бы посмотреть мякишь

                                                                                                                      • Лена Лена

                                                                                                                        Скажите пожалуйста,а дрожжей не мало для токого количество яиц?

                                                                                                                        • Татьяна О еде и не только

                                                                                                                          Лена, тесто поднялось хорошо, но заварное тесто поднимается дольше обычного, около 2-х часов. В куличах не чувствуется вкус и запах дрожжей, поэтому если сомневаетесь, добавьте больше , я думаю можно. Я делала все по рецепту. Лена, на всякий случай, даже сухие дрожжи должны быть свежими, не "прошлогодними", от этого многое зависит. Лена, удачи вам.

                                                                                                                          • Лариса Степанова

                                                                                                                            А куличи получаются сухими или влажными?

                                                                                                                            • Татьяна О еде и не только

                                                                                                                              Лариса, куличи получаются скорее рыхлыми, нежели влажными. Влажными получаются и долго не черствеют Творожные Куличи. jpclips.net/video/zpaR-soqrA0/ビデオ.html Но там совсем другое тесто, они без дрожжей и выпекаются намного быстрее.

                                                                                                                              • Нина Борисова

                                                                                                                                А как на вкус кто пробовал?

                                                                                                                                • Loren Lorenova
                                                                                                                                  Loren Lorenova  年 前

                                                                                                                                  Девочки, испекла и осталась очень довольна рецептом. Время пошло много, но этого стоит!у меня в пакетике было 12 г сухих дрожжей, тоже думала, что мало , но все отлично. Берите на заметку и пеките!

                                                                                                                                  • kargeorge
                                                                                                                                    kargeorge  年 前

                                                                                                                                    Да! Наша Мама уже где-то свыше 50лет печёт паски по похожему рецепту.Технология таже! Только заваривает "кисель" сразу всем молоком. Спасибо!!!

                                                                                                                                    • kargeorge
                                                                                                                                      kargeorge  5 ヶ月 前

                                                                                                                                      @Татьяна О еде и не только надеюсь, это не ко мне относится?!

                                                                                                                                      • Татьяна О еде и не только

                                                                                                                                        Моя мама этническая русская из Украины, до сих пор называет Пасхальный кулич паской. Я этническая украинка из Украины при общении с мамой называю паской. Половина моих знакомых называет кулич, а другая половина - паска. Я не поняла к чему вы это написали, но и вам дай Бог здоровья, и все самого хорошего.

                                                                                                                                        • kargeorge
                                                                                                                                          kargeorge  年 前

                                                                                                                                          Вы знаете, Мы этнические Греки из Грузии. С детства.в нашей семье, дворе и друзей Паски (а по Гречески - чуреки) называли Пасками! Может у нас были много из Украины? Не знаю, как то не помню! Если в России, Русские называют Куличами - то дай Бог Вам здоровья, это Ваше право!А мы в "русскоязычной" среде называем по старинке - Пасками! Всего Хорошего!

                                                                                                                                          • tdf ghjkl
                                                                                                                                            tdf ghjkl  年 前

                                                                                                                                            не "паски")), а куличи

                                                                                                                                            • Татьяна О еде и не только

                                                                                                                                              Спасибо Вам за такой искренний комментарий! Вот видите, значит ваши куличи по настоящему старинному рецепту пекутся.

                                                                                                                                              • Страна КулинАрия!

                                                                                                                                                Очень Здорово! Давайте дружить каналами! Я Подписалась! Буду благодарна за ответную ПОДПИСКУ;)

                                                                                                                                                • Nazma's Cooking Studio

                                                                                                                                                  Nice recipe

                                                                                                                                                  • Люблю Пожрать TV

                                                                                                                                                    Спасибо за рецепт! Лайк

                                                                                                                                                    • Татьяна О еде и не только

                                                                                                                                                      Спасибо вам.

                                                                                                                                                      • Nataliya Mashika
                                                                                                                                                        Nataliya Mashika  年 前

                                                                                                                                                        Обожаю старинные рецепты!!!! Супер! Посмотрела весь процесс с начала до конца.Абсолютно согласна по поводу муки.Главное не перешагнуть ту грань,когда с добавлением муки нужно остановиться.Танюш,спасибо большое ,что поделилась. :)

                                                                                                                                                        • Nataliya Mashika
                                                                                                                                                          Nataliya Mashika  年 前

                                                                                                                                                          Елена Каширская Ни одному блогеру не нужны такие подписчики как вы ,которые цепляются к мелочам .Автор вам книгу показал с рецептом 1902 года.Какую ещё аутентиность вам нужно? Покажите мне хоть один рецепт на ютубе,где автор одет как в 1902 году, и все остальное использует как в то время?!Бред полнейший. Что Вы к человеку прицепились?Потратить целый день,чтобы приготовить и снять рецепт,а потом такие как Вы приходят и пишут гадости.Я ответила так,как считаю нужным..вас забыла спросить как мне отвечать.С чего вы взяли,что предыдущий оппонент ушёл? Она об этом не писала))Ещё и комментарии поудаляла свои.Может это вы,тот самый оппонент?)))Мне тоже можете не отвчеать,повторяю ваши же слова))Я действительно хотела поддержать автора,потому что прекрасно его понимаю и поддерживаю..но вместо этого выслушиваю бред от таких как вы.Не собираюсь больше тратить на это свое время.

                                                                                                                                                          • Елена Каширская

                                                                                                                                                            Nataliya Mashika простите,но "разговариваете" очень грубо. Автору оказываете"медвежью услугу",отпугиваете потенциальных подписчиков. А замечание было по делу,да мы все пользуемся техникой,но не надо заявлять,что рецепт аутентичный. Можете мне не отвечать,ухожу с канала(как и предыдущий оппонент). Автору спасибо за труд.

                                                                                                                                                            • Nataliya Mashika
                                                                                                                                                              Nataliya Mashika  年 前

                                                                                                                                                              GoRoSvetusja SvetGor комментрий свой удалила.Теперь получается я сама с собой разговариваю))

                                                                                                                                                              • Nataliya Mashika
                                                                                                                                                                Nataliya Mashika  年 前

                                                                                                                                                                GoRoSvetusja SvetGor Девушка, да уймитесь уже со своими претензиями. Вместо того, чтобы быть благодарной, что человек для вас постарался, куча претензий от вас.. и то не так, и это не так. Да идите вы в музей 19 века и там себе в выпечке упражняйтесь. А еще лучше снимите об этом видео и запостите на ютуб. Может тогда поймете, сколько труда нужно вложить, чтобы на экране появился ролик. А потом мы позовем таких как вы с кучей претензий, и увидим как вам это понравится. Уважайте чужой труд и будьте добрее к людям.

                                                                                                                                                                • Екатерина Климова

                                                                                                                                                                  Обожаю эксперименты ! Это же так интересно! Тесто, Танюша , получилось просто замечательно! Да и куличи удались! Спасибо! ЛАЙК!

                                                                                                                                                                  • Татьяна О еде и не только

                                                                                                                                                                    Екатерина, спасибо. Для меня дрожжевое тесто это уже эксперимент. никогда не знаю получиться или нет. Я с дрожжевым тестом на ВЫ.

                                                                                                                                                                    • Irina Kochevskaia

                                                                                                                                                                      Надо попробовать)

                                                                                                                                                                      • Лина Палсас
                                                                                                                                                                        Лина Палсас  4 ヶ月 前

                                                                                                                                                                        А вот сахар600гр на 500мл молока не тяжело для теста, но подошло красиво, как то цифра 600 смущает?

                                                                                                                                                                        • Irina Kochevskaia

                                                                                                                                                                          Татьяна О еде и не только спасибо! Учту -учту, хоть и добавляла коньяки и прочее))

                                                                                                                                                                          • Татьяна О еде и не только

                                                                                                                                                                            Ирочка, не забудь кинуть ванильки, экстракт рома или пару ложек коньячка, а так же цедру лимона и апельсина. Мне кажется этого не хватало. Все остальное, супер.